ご飯がすすむ！カレイの煮付け
（材料・・・２人前）
カラスカレイ・・２匹
おくら・・・６本
（硬めにゆでておく）
しょうが・・・少々
（調味料）
水・・・１００ｃｃ
料理酒・・大さじ３．５
みりん・・大さじ１
しょうゆ・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ１．５～２
甘辛味ですが味見してみて、砂糖、しょう油を加減してね
（作り方）
１．鍋に調味料と刻んだしょうがを入れ、煮えたらカレイを
入れて、落し蓋をして、弱い中火で煮る
２．煮汁が減ってきたら弱火にし、２、３回途中煮汁をかける
３．味がしみこんだら、茹でたおくらを入れて、おくらにも味を
ふくませてOK!
（一口メモ）
オクラの下ごしらえ
へたに苦味があるので切り落としてから調理
↓
塩で表面をこすって水洗いをすると、
・うぶげがとれて食べやすくなる
・色も鮮やか
オクラの選び方
・うぶ毛が均一、びっしりきれいにおおっているもの
・さやの角がハッキリしているもの
・濃い緑色で切り口が新しいもの
・角が茶色くなっているものは、鮮度がよくないか育ちすぎ
・大きすぎるものは苦くて味が落ちる
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