さかな食べよう！さんまの塩焼き
（材料2人前）
さんま・・・2本
（内臓を取り少々塩をふる）
大根・・・適宜
（おろしておく）
（作り方）
１． さんまの両面に×の切れ目を入れて、両面をほどよく
焼く。
２．大根おろしを添えて食べる。
（一口メモ）
大根おろしについて
焼き魚の焦げ目・・・発ガン物質のトリプ-P1が含まれる。
↓
大根の根に含まれる
アミラーゼ酵素がトリプ-P1を
分解し過酸化物質を取り除く
さんまの栄養
ビタミンＢ１２ → 貧血に効果
ビタミンＡ（レチノール） → 皮膚や粘膜を丈夫にする
眼精疲労の予防
ガンの予防
不飽和脂肪酸（ＤＨＡ・ＥＰＡ）
動脈硬化・心筋梗塞・高血圧の予防
調理ポイント
さんまの栄養素は脂肪の中に含まれていますので、
焼く時には、脂肪が落ちてしまわないように注意する
さんまの選び方
全体に光沢があり、背の青色が鮮やかなもの
黒目がくっきりしているもの
口先と尾の付け根が黄色いものは脂がのっていておいしい
見た目は太いほうが良いです
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