夏にぴったり！なすとトマトのスパゲティー
（材料・・３人前）
トマト・・１個（湯剥きし種を取り、１ｃｍ
の大きさに切る）
なす・・１本（１ｃｍ角に切り、
水にさらす）
ベーコン・・・３枚（１ｃｍ幅に切る）
きのこ類・・・少々（あれば）
スパゲティ乾麺・・２５０ｇくらい
（調味料）
オリーブオイル・・大さじ１
にんにく・・・１かけ
塩、こしょう
しょう油・・・大さじ１
（作り方）
１．プライパンにオリーブオイルを入れて温め、
にんにくを炒める。
２．①の中に具を入れ炒め、塩、こしょう少々、しょう油小さじ１
を入れ、味をつける。
３．②に切ったトマトを入れてよく混ぜ合わせる。
４．乾麺を湯がき、大さじ１のオイルをかけておく。
５．③に④を入れて調味料を入れてよく混ぜ合わせる。
塩、こしょうで味を加減する。
（一口メモ）
トマトの酸味 → 胃液の分泌を促し、たんぱく質などの
消化を助ける。
トマトの赤い色 → リコピン
↓
強い抗酸化作用があり、ガンの予防効果。
トマトの調理ポイント
トマトの湯むきは、底に浅く十文字に切り目を入れて、
さっと熱湯に通し、冷水にとると皮が簡単にむけます。
トマトの選び方
トマトは、均一に色が付いていて、ヘタの周りに緑色が
残っているものを選ぶとよいです。
ヘタが濃い緑色、切り口が新鮮なもの、丸みがあって
ずっしりと重いものが良いです。
買うときには分かりませんが、水に沈むものは一般的に
糖度が高いです。
なすの選び方
・表面が濃い紫色で光沢がある
・ひび、傷のないもの
・とげがチクチクする
・あまり軽くないもの
