今日のお手軽レシピ~家庭料理で節約しよう

とり南蛮だし!つけめん

つけめん (だしつけ汁)

  和風だし・・・500cc
  料理酒・・・大さじ2
  砂糖・・・大さじ1.5
  みりん・・大さじ2
  しょう油・・・大さじ3
                  鶏肉・・・50g(そぎりに)
                  玉ねぎ・・・4分1(くし切り)
                  ネギ・・・斜めに切る(半本)

                  うどん・・乾麺(2人前)

 (作り方)

   1.鍋にすべて入れ、よく煮る。

   2.アクは必ず取る。

            あつあつの釜揚げでどうぞ

 (一口メモ)

  たまねぎの栄養

    ・血栓予防の効果を助ける
    ・ビタミンB1の吸収
    ・デトックス(解毒)効果

  ねぎの栄養

    ・辛味成分のアリシン
           ↓
       血行を良くし、からだを温める効果

     薬効成分のアリシンは、揮発性なので、加熱し過ぎない
     ように注意する。

    ・ねぎの選び方
       根深ねぎ → 葉の緑色が濃いもの。
                白い部分との差がはっきりしているもの。
                白い部分は、長くハリとツヤがあるもの。
                重いもの。
       葉ねぎ → 緑色の部分が長く先端までハリがあるもの。
               黄ばんで乾燥しているものは避ける。

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