今日のお手軽レシピ～家庭料理で節約しよう

（材料）

　　いわし・・4匹
　　しょうが・・１かけ
　　しらがねぎ・・少々

　（調味料）

　　　　水・・１カップ
　　　　料理酒・・２分１カップ
　　　　砂糖・・大さじ２
　　　　醤油・・大さじ２．５+大さじ１
　　　　　　　　　（後で味見して加える）
　　　　みりん・・大さじ２

　（作り方）

　　　１．鍋に生姜の千切りと調味料を入れ、火をかけひと煮立ち
　　　　　したらいわしを入れ、落し蓋をして煮る。

　　　２．アクがでるので必ずとる。

　　　３．味をみて醤油を加える。

　　　４．皿に盛り付け白髪ねぎをのせる。
　　　　　　　　　　　　（骨まで柔らかいよ）

　　　　　　注意
　　　　　　　　いわしは、腹わた等とって下ごしらえしておく

　（一口メモ）

　　イワシ

　　　　ビタミンＤ　→　カルシウム吸収
　　　　ナイアシン　→　血液循環をよくする
　　　　ＥＰＡ、ＤＨＡ →　血液をサラサラに、視力を養う

　　イワシの調理ポイント

　　　　イワシのにおいが気になるので、しょうがと煮るのは有名
　　　　ですが、梅干しと一緒に煮ても良いですよ。
　　　　梅干しと煮ると、梅干しの酸によってイワシの骨が柔らかく
　　　　なり、骨まで食べやすくなりますので、カルシウムの摂取に
　　　　効果抜群なのです。