ほうれん草のごまあえ
（材料・・・４人前）
ほうれんそう・・・１５０ｇ
ごま・・・大さじ１
さとう・・大さじ１
しょうゆ・・大さじ１
みりん・・大さじ２分１
（作り方）
１．すりばちにごまを入れ、すりこぎでする。
２．①の中に他の調味料を入れ、よく混ぜておく。
３．ほうれん草をゆがき適当な大きさに切って②の中に入れ、
合わせてできあがり
（一口メモ）
ほうれん草
↓緑黄色野菜
ビタミンＡ，Ｂ，Ｃ，Ｅ，鉄，カロチン，葉酸などの栄養素が
含まれている。
カロチン → ガンや動脈硬化の予防
ビタミンＣ → カゼの予防
葉酸 → 貧血予防
ほうれん草の調理ポイント
ほうれん草は、アクが強いため、下ゆでして水にさらしてから
調理するようにします。
しかし、ゆですぎると、ビタミンＣが損なわれますので、注意も
必要です。
ほうれん草の選び方
緑色が濃く、葉が肉厚で張りがあるもの
２０～２５ｃｍくらいで、葉先がピンとしているもの
株が小さめのもの
その他、葉が短め、根の部分の赤みが鮮やかで濃いもの
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