今日のお手軽レシピ～家庭料理で節約しよう

　（材料・・・２人前）

　　ながいも・・・５ｃｍ
　　　（ひょうしぎりにしておく）
　　かつおぶし・・適宜

　（調味料）

　　　　梅干し・・・１個（細かく刻む）
　　　　だし・・・大さじ２
　　　　しょうゆ・・・小さじ半分
　　　　料理酒・・・小さじ半分

　（作り方）

　　　１．調味料をすべて合わせておく

　　　２．うつわに切った長いもをいれ、上からウメソースを
　　　　　かける。

　　　　　　仕上げにかつおぶしをふりかける

　（一口メモ）

　　　やまいも
　　　　　
　　　でんぷん分解酵素アミラーゼ含有量が多い
　　　　　　
　　　でんぷんの消化を助ける　　　　　　　　　　　　

　　　ぬめり
　　　　　↓ ミューシン
　　　滋養強壮効果

　　　ビタミンＢ１、ビタミンＣ、カリウムが豊富
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　ナトリウムの排出を促し、血圧を下げる効果

　　・やまいもの調理ポイント

　　　　　やまいもは加熱すると消化酵素の働きが弱る
　　　　　とろろ汁にする時は、だし汁をある程度、
　　　　　冷ましてから加えること。

　　・やまいもの選び方

　　　　　表皮に張りがあり、傷が無いもの
　　　　　ずんぐりして重たいものを選ぶ。
　　　　　茶色く変色しているものは注意。
　　　　　切って売っているものは、切り口が白く新鮮なもの。