今日のお手軽レシピ~家庭料理で節約しよう

栄養満点(^^)簡単ながいもサラダ

長いものウメソース  (材料・・・2人前)

  ながいも・・・5cm
   (ひょうしぎりにしておく)
  かつおぶし・・適宜

 

 (調味料)

    梅干し・・・1個(細かく刻む)
    だし・・・大さじ2
    しょうゆ・・・小さじ半分
    料理酒・・・小さじ半分

 (作り方)

   1.調味料をすべて合わせておく

   2.うつわに切った長いもをいれ、上からウメソースを
     かける。

      仕上げにかつおぶしをふりかける

 (一口メモ)

   やまいも
     
   でんぷん分解酵素アミラーゼ含有量が多い
      
   でんぷんの消化を助ける            

   ぬめり
     ↓ ミューシン
   滋養強壮効果

   ビタミンB1、ビタミンC、カリウムが豊富
                    ↓
      ナトリウムの排出を促し、血圧を下げる効果

  ・やまいもの調理ポイント

     やまいもは加熱すると消化酵素の働きが弱る
     とろろ汁にする時は、だし汁をある程度、
     冷ましてから加えること。

  ・やまいもの選び方

     表皮に張りがあり、傷が無いもの
     ずんぐりして重たいものを選ぶ。
     茶色く変色しているものは注意。
     切って売っているものは、切り口が白く新鮮なもの。

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