今日のお手軽レシピ~家庭料理で節約しよう

さんまのイタリアン風とまと&バジリコソース

さんまのイタリアン風バジリコソース  (材料)

 さんま・・・1匹
   ↓
 三枚におろし、半分に切る
   (身を4枚にする)
 大きな小骨は骨抜きしておく
                 レタス・・・つけ合わせ

 (調味料)

    バジルソース・・市販小さじ
    オリーブオイル
    にんにく・・1かけ
    トマト・・湯むきし種を取ってこまきりにする

 (作り方)

   1.三枚におろし、4等分にしたさんまは、パットに入れ、
     料理酒を大さじ1をかけ、塩、こしょうを少々しておく。

   2.水気が出でくるので余分な水気は拭きって、小麦粉を
     つける。

   3.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、その中に
     スライスしたにんにくを入れ、香りが出たら取り出す。

    4.③を入れ、両面をパリッと焼き、中まで火が通ったら、
      バジリコソースを入れてさんまにからめ、仕上げに
      トマトを入れ火からおろし、皿に盛る。

               サンマもこうすると食べやすいよ

 (一口メモ)

  さんま
    ↓ ビタミンA              DHA.EPA
      (レチノール)          (不飽和脂肪酸が多い
  皮膚や粘膜を丈夫に!       動脈硬化、心筋梗塞、高血圧
  眼精疲労を防ぐ

  ・さんまの調理ポイント

   さんまのウロコは他の魚に比べて柔らかいですので、
   尾から頭の方に軽くこそげるだけで簡単にとれます。

   また、サンマの栄養素は脂肪の中に含まれています。
   さんまをそのまま焼く時には、脂肪が落ちてしまわない
   ように注意しましょう。
   栄養素を無駄なく取れる料理にすることも考えましょう。

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