さんまのイタリアン風とまと＆バジリコソース
（材料）
さんま・・・１匹
↓
三枚におろし、半分に切る
（身を４枚にする）
大きな小骨は骨抜きしておく
レタス・・・つけ合わせ
（調味料）
バジルソース・・市販小さじ
オリーブオイル
にんにく・・１かけ
トマト・・湯むきし種を取ってこまきりにする
（作り方）
１．三枚におろし、４等分にしたさんまは、パットに入れ、
料理酒を大さじ１をかけ、塩、こしょうを少々しておく。
２．水気が出でくるので余分な水気は拭きって、小麦粉を
つける。
３．フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、その中に
スライスしたにんにくを入れ、香りが出たら取り出す。
４．③を入れ、両面をパリッと焼き、中まで火が通ったら、
バジリコソースを入れてさんまにからめ、仕上げに
トマトを入れ火からおろし、皿に盛る。
サンマもこうすると食べやすいよ
（一口メモ）
さんま
↓ ビタミンA DHA.EPA
（レチノール） （不飽和脂肪酸が多い）
皮膚や粘膜を丈夫に！ 動脈硬化、心筋梗塞、高血圧
眼精疲労を防ぐ
・さんまの調理ポイント
さんまのウロコは他の魚に比べて柔らかいですので、
尾から頭の方に軽くこそげるだけで簡単にとれます。
また、サンマの栄養素は脂肪の中に含まれています。
さんまをそのまま焼く時には、脂肪が落ちてしまわない
ように注意しましょう。
栄養素を無駄なく取れる料理にすることも考えましょう。
