今日のお手軽レシピ～家庭料理で節約しよう

（材料・・・２人前）

　　うなぎの蒲焼・・１０cmくらい
　　　　　　　　　　　（細かく刻む）
　　きゅうり・・・半分
　　　　　　　　　　　（薄切りに）

　（調味料） 三杯酢

　　　　酢・・大さじ２
　　　　だし汁・・大さじ１
　　　　砂糖・・・小さじ１．５
　　　　塩・・少々
　　　　しょう油・・・小さじ半分

　　　　　　　　上記をよく混ぜる

　（作り方）

　　　１．ボールにきゅうりを入れ、塩を振り、しばらくおき、
　　　　　水気が出てきたら少々絞って水気をなくす。

　　　２．きゅうりとうなぎをボールに入れ、三杯酢を入れて
　　　　　混ぜ合わせる。

　（一口メモ）

　　　　うなぎ
　　　　　
　　　　夏バテ防止、体力回復
　　　　　　
　　　　　（栄養）
　　　　　　ビタミンA（レチノール）
　　　　　　EPA（動脈硬化）
　　　　　　DHA
　　　　　　ビタミンB2（疲労回復）
　　　　　　ビタミンE（老化防止）

　　　　・うなぎの選び方

　　　　　かば焼きや、白焼きに加工したものは、身が厚くて
　　　　　焼きすぎていないもの、
　　　　　できるだけ、作りたてを選びます。

　　　　　生で手に入った場合は、皮をはいでから調理します。
　　　　　ウナギの血には、イクシオトキシンという猛毒が含まれて
　　　　　いるので、調理中に血に触れてはいけません。
　　　　　加熱すれば心配はありませんけどね。