今日のお手軽レシピ~家庭料理で節約しよう

美肌効果!ブロッコリーのタラマヨソースサラダ

ブロッコリーのサラダ (材料)

 ブロッコリー・・・小ぶり一株
             
   小房に分け、茎の部分は
   外側を少しはぎ、斜めに切る


 (ソース)

    たらこ・・一腹(開い中身をこそぎだす)
    マヨネーズ・・大さじ2
    こしょう・・少々
    しょうゆ・・小さじ2分1
    レモン汁・・少々

 (作り方)

   1.鍋に水を入れ、沸騰したら、ひとつまみの塩を入れ、
     ブロッコリーを入れ茹で、茹でだったらザルにあけ、
     水気を十分にきって冷やす

   2.調味料を合わせる

   3.皿に盛り付け、②のソースをかける

 (一口メモ)

   ブロッコリー 
        ビタミンC 
    ジャガイモの7倍
    レモンの2倍

   その他に 
        → ビタミンB2、カロチン、カリウム、カルシウム

     カロチン → 皮膚や粘膜の抵抗力を強める
     ビタミンC → しみ・そばかすに

   ・調理ポイント
     ブロッコリーをゆでる時は、茎の部分から入れて、
     歯ざわりが残る程度にゆであげるようにします。

   ・ブロッコリーの選び方
     つぼみがかたくしまっているもの
     中央がこんもりと盛り上がっているもの
     花が開いたものは、味も栄養価も落ちますので注意

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