今日のお手軽レシピ～家庭料理で節約しよう

（材料）

　ブロッコリー・・・小ぶり一株
　　　　　　　　　　　　　
　　　小房に分け、茎の部分は
　　　外側を少しはぎ、斜めに切る

　（ソース）

　　　　たらこ・・一腹（開い中身をこそぎだす）
　　　　マヨネーズ・・大さじ２
　　　　こしょう・・少々
　　　　しょうゆ・・小さじ２分１
　　　　レモン汁・・少々

　（作り方）

　　　１．鍋に水を入れ、沸騰したら、ひとつまみの塩を入れ、
　　　　　ブロッコリーを入れ茹で、茹でだったらザルにあけ、
　　　　　水気を十分にきって冷やす

　　　２．調味料を合わせる

　　　３．皿に盛り付け、②のソースをかける

　（一口メモ）

　　　ブロッコリー　
　　　　　　  ビタミンC　
　　　　ジャガイモの７倍
　　　　レモンの２倍

　　　その他に　
　　　　　　　　→　ビタミンB2、カロチン、カリウム、カルシウム

　　　　　カロチン　→　皮膚や粘膜の抵抗力を強める
　　　　　ビタミンＣ　→　しみ・そばかすに

　　　・調理ポイント
　　　　　ブロッコリーをゆでる時は、茎の部分から入れて、
　　　　　歯ざわりが残る程度にゆであげるようにします。

　　　・ブロッコリーの選び方
　　　　　つぼみがかたくしまっているもの
　　　　　中央がこんもりと盛り上がっているもの
　　　　　花が開いたものは、味も栄養価も落ちますので注意