今日のお手軽レシピ~家庭料理で節約しよう

栄養満点!月見ととろ汁

とろろたまご (だし汁・・2人前)

  和風だし・・・150cc
  砂糖・・・小さじ2
  料理酒・・・大さじ1
  薄口しょう油・・大さじ1


 (材料)

    とろろ・・・10cmくらい(すりおろす)
    うずらの卵・・2個

 (作り方)

   1.器にすりおろしたとろろを入れる。

   2.うずらの卵を入れ、上からダシをかける。

                かき混ぜて食べよう

 (一口メモ)

   やまいも
     
   でんぷん分解酵素アミラーゼ含有量が多い
      
   でんぷんの消化を助ける            

   ぬめり
     ↓ ミューシン
   滋養強壮効果

   ビタミンB1、ビタミンC、カリウムが豊富
                    ↓
      ナトリウムの排出を促し、血圧を下げる効果

  ・やまいもの調理ポイント

     やまいもは加熱すると消化酵素の働きが弱る
     とろろ汁にする時は、だし汁をある程度、冷ましてから
     加えること。

  ・やまいもの選び方

     表皮に張りがあり、傷が無いもの
     ずんぐりして重たいものを選ぶ。
     茶色く変色しているものは注意。
     切って売っているものは、切り口が白く新鮮なもの。

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