きゅうりの味噌和え
（材料）
きゅうり・・・ステック状に切る。
（調味料）
合わせ味噌・・・大さじ２
白味噌・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
砂糖・・・大さじ１．５
料理酒・・・大さじ１
鍋にすべてを入れて弱火にかける
「なすの味噌炒め」で合わせた味噌を使っています。
（一口メモ）
きゅうりの栄養
９０％以上が水分で、わずかにビタミンやミネラルを含む。
水分が多く、高い利尿効果があるイソクエルシトリンという
成分を含んでいるので、むくみ取りの効果がある。
きゅうりの調理ポイント
生で食べる時は、板ずりと言って、洗ってから塩をふり、
まな板の上でゴリゴリと転がします。
これで、トゲが取れて、色も冴えておいしさもアップ。
きゅうりの選び方
緑色が濃く、トゲがとがっているもの。
張りがあってツヤの良いもの。
ヘタの切り口が新鮮なもの。
少しくらい曲がっていても味や栄養には影響なし。
安ければそちらを買うほうがオトクですよ♪
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