ぬめりが健康！オクラおかか和え
（材料）
オクラ・・５本くらい
（塩で両面をこすり、水洗いする。
サッと下茹でする）
かつおぶし・・小袋１袋
梅干・・２個を細かく刻んでおく
（作り方）
１．オクラは細かく刻む。
２．ボールにオクラ、 かつお節、梅を入れて混ぜ合わる。
３．ポン酢をかけていただく
（一口メモ）
オクラ
①ガラバン・ペクチン
整腸作用、コレステロール減少
②カルシウム・鉄・カロチン・ビタミンＣ
高栄養価、夏バテ解消に！
オクラの調理のポイント
ヘタの部分には苦味があるので、切り落としてから
調理すると良いです。
さらに、塩で表皮をこすってから水洗いすると、
うぶ毛が取れて食べやすくなり、色も鮮やかに。
オクラの選び方
うぶ毛が均一、びっしりきれいにおおっているもの
さやの角がハッキリしているもの
濃い緑色で切り口が新しいもの
角が茶色くなっているものは、鮮度がよくないか育ちすぎ
大きすぎるものは苦くて味が落ちる
かつおぶし
ビタミンDの働きでカルシウムの吸収率が高くなる
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