今日のお手軽レシピ~家庭料理で節約しよう

ぬめりが健康!オクラおかか和え

オクラの梅和え (材料)

  オクラ・・5本くらい
   (塩で両面をこすり、水洗いする。
    サッと下茹でする)
  かつおぶし・・小袋1袋
  梅干・・2個を細かく刻んでおく

 (作り方)

   1.オクラは細かく刻む。

   2.ボールにオクラ、 かつお節、梅を入れて混ぜ合わる。

   3.ポン酢をかけていただく

 (一口メモ)

  オクラ  
    ①ガラバン・ペクチン
           
       整腸作用、コレステロール減少

    ②カルシウム・鉄・カロチン・ビタミンC
           
       高栄養価、夏バテ解消に!

  オクラの調理のポイント

    ヘタの部分には苦味があるので、切り落としてから
    調理すると良いです。
    さらに、塩で表皮をこすってから水洗いすると、
    うぶ毛が取れて食べやすくなり、色も鮮やかに。

  オクラの選び方
    うぶ毛が均一、びっしりきれいにおおっているもの
    さやの角がハッキリしているもの
    濃い緑色で切り口が新しいもの
    角が茶色くなっているものは、鮮度がよくないか育ちすぎ
    大きすぎるものは苦くて味が落ちる

  かつおぶし
      
    ビタミンDの働きでカルシウムの吸収率が高くなる

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