簡単！イカと青梗菜の炒め物
（材料）
青梗菜・・１把
（茹がいて半分の大きさに切る）
イカ・・１枚（格子状に切り目を入れて
一口大に切る）
（調味料）
ウエイパー・・小さじ１
塩、こしょう・・少々
しょう油・・小さじ半分
にんにく・・１かけ
（作り方）
１．フライパンに油をひき、にんにくを入れて香りを出し、
イカ、青梗菜を炒める。
２．①に調味料をいれて味付けする。
＊塩、こしょうは加減する。
（一口メモ）
青梗菜の栄養
ビタミンＡ、ビタミンＣが豊富
↓
免疫力強化、生活習慣病予防
鉄・カルシウム・リン、食物繊維、β－カロチンを含む
β－カロチン → がんの予防、免疫力強化
青梗菜の選び方
葉の緑色が鮮やかでピンとしているもの。
葉柄は淡緑色で、幅が広くて厚みがあるもの。
葉が黄色っぽいものは鮮度が落ちる。
青梗菜の調理ポイント
青梗菜は油との相性が良いので、炒めたり、茹でたり
することで、色付きが良くなって、ビタミンの吸収も良く
なります。
クセがないのでどんな料理にもあいます。
イカの調理ポイント
イカは高温で加熱するとすぐにかたくなります。
手早く調理するのが基本です。
イカの下処理のやり方
胴の中に指を入れ、足を付け根からはずす。
足を静かに引っ張って内臓を抜き取る。
内臓・目・くちばしを切り、吸盤をこそげ取る。
身とエンペラの間に指を入れて、皮をはがす。
