今日のお手軽レシピ~家庭料理で節約しよう

簡単!イカと青梗菜の炒め物

イカと青梗菜の炒め物 (材料)

  青梗菜・・1把
   (茹がいて半分の大きさに切る)
  イカ・・1枚(格子状に切り目を入れて
          一口大に切る)


 (調味料)

    ウエイパー・・小さじ1
    塩、こしょう・・少々
    しょう油・・小さじ半分
    にんにく・・1かけ

 (作り方)

   1.フライパンに油をひき、にんにくを入れて香りを出し、
     イカ、青梗菜を炒める。

   2.①に調味料をいれて味付けする。
         *塩、こしょうは加減する。

 (一口メモ)

  青梗菜の栄養

    ビタミンA、ビタミンCが豊富
              ↓
       免疫力強化、生活習慣病予防

    鉄・カルシウム・リン、食物繊維、β-カロチンを含む

       β-カロチン → がんの予防、免疫力強化

  青梗菜の選び方

    葉の緑色が鮮やかでピンとしているもの。
    葉柄は淡緑色で、幅が広くて厚みがあるもの。
    葉が黄色っぽいものは鮮度が落ちる。

  青梗菜の調理ポイント

    青梗菜は油との相性が良いので、炒めたり、茹でたり
    することで、色付きが良くなって、ビタミンの吸収も良く
    なります。
    クセがないのでどんな料理にもあいます。

  イカの調理ポイント

    イカは高温で加熱するとすぐにかたくなります。
    手早く調理するのが基本です。

  イカの下処理のやり方

    胴の中に指を入れ、足を付け根からはずす。
    足を静かに引っ張って内臓を抜き取る。
    内臓・目・くちばしを切り、吸盤をこそげ取る。
    身とエンペラの間に指を入れて、皮をはがす。

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