野菜のあんかけ！ヘルシーチキン
（材料・・２人前）
とりもも・・１枚
（火が通り易いようにそぎり）
「下味」 しょうが・・すりおろし小さじ２
しょうゆ・・小さじ１
料理酒・・・小さじ１
※ ボールに切った鶏肉を入れ、
下味をつけておく
ピーマン・・・２個（細切りに）
玉ねぎ・・・２分１個（細切りに）
しいたけ・・・２個（細切りに）
＊野菜はあるもので
（調味料）
トリガラスープ・・１５０ｃｃ
しょうゆ・・小さじ半分
料理酒・・・小さじ１
塩・こしょう・・・少々
片栗粉・・・適宜
（作り方）
１．フライパンに油をひき、片栗粉をまぶした鶏肉を
両面にこげめがつくまで焼く。
この時に余分な油は拭き取る
あとは火が通るまで弱火で焼く
２．鍋に油を少量いれ野菜を炒める。
３．その中トリガラスープ、しょうゆ、料理酒を入れ、
さっと煮る。
４．煮えたら塩、こしょうで味を整え、水溶き片栗粉で
とろみをつけて、あんのできあがり。
５．皿に①のとりにくを盛り付け、その上から④の
アンをかける。
（一口メモ）
しょうが
↓
千きりにして炒める
↓
香りが出る → 料理の風味つけ、臭み消し
・しょうがの選び方
新ショウガ
肌が白く、茎の付け根が赤いもの
・鶏肉
たんぱく質が豊富 → 病後の体力回復
ビタミンＡが豊富 → 粘膜を強化、細菌感染を防ぐ
