さっぱり！肉巻き野菜
（材料）
牛肉モモ・・・3枚
ごぼう・・・10cmくらい
（５ｃｍ位の長さの棒きりにし、
酢水につけておく）
にんじん・・・5cmくらいの棒きりにする
きゅうり・・・5cmくらいの棒きりにする
（たれ） → 下記の材料を混ぜる
大根おろし・・・大さじ２
トウバンジャン・・小さじ2分１
ポン酢・・適宜
（作り方）
１．鍋にだしを入れ、その中にごぼう、人参を入れ、砂糖、
しょう油、料理酒、みりんで味付けし、柔らかくなるまで
煮る。
２．牛肉を開き、塩、こしょうを少々して上にごぼう、人参、
きゅうりを入れて巻く。
３．②に小麦粉を軽くつける。
４．巻き終わりの下にして、焼いていく。
５．焼けたら適当な大きさにきり皿に盛る。
６．たれをつけて食べる。
（一口メモ）
ごぼう
選び方
・ 泥つきのもの
・ 直径１０円玉
・ ひびがないもの
・ ひげ根が少ない
牛肉
たんぱく質、脂質、鉄を多く含む栄養価の高い食材
鉄分 → 貧血に
たんぱく質 → 抵抗力をつける
必要なアミノ酸がバランスよく含まれているのが特長
必須アミノ酸
アミノ酸のうち、体内で合成することができないため、
食品から補わなければ摂取できないもの
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