とろ～り！豚バラ煮込み
（材料）
豚バラブロック・・４５０ｇ
おから・・・カップ１
（臭みをとるため）
ねぎ・・青い部分（５ｃｍくらい１０本位）
（調味料）
だし・・・１カップ
料理酒・・・５０ｃｃ
砂糖・・・４５ｃｃと４０～５０ｃｃ
しょう油・・・６０ｃｃ
みりん・・大さじ１
（作り方）
１．鍋に豚バラとおからを入れ、多めの水を入れ、
肉にスッと箸がささるまで時間をかけじっくりと煮る。
２．①ができたらザルにあけて、水できれいに洗う。
３．再び熱湯にくぐらせる。
４．フライパンに油を入れ熱し、ネギを入れ、ネギの香りが
でるまで焦げないように炒める。
香りげでたらネギを取り出し、中に②を入れ全体に
色づくまで焼く。
５．④を２ｃｍくらいの幅に切る。
６．プライパンに④を入れ、だし、しょう油、砂糖（４５ｃｃ）、
しょう油、料理酒を入れ、弱火で汁気がなくなるまで煮る。
７．仕上げにみりん大さじ１、砂糖は味を加減して入れる。
８．からしをそえて出来上がり
（一口メモ）
豚肉 → ビタミンＢ1が含まれる → 不足すると
↓
脚気やむくみ、倦怠感をもたらす
豚肉は、良質なたんぱく質を多く含む。
選び方 → いずれの部位も、淡いピンク色をしているもの、
ツヤと弾力があるものを選ぶとよいでしょう。
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