赤魚の野菜あんかけ
（材料）
赤魚・・２匹
玉ねぎ・・・４分１（細切りに）
人参・・・５ｃｍ（細切りに）
ピーマン・・・１個（細切りに）
しょうが・・・細切りに少々
（調味料）
和風だし・・・２００ｃｃ
砂糖・・・大さじ１
濃い口しょう油・・大さじ０．５
薄口しょう油・・・大さじ１
料理酒・・・大さじ２
酢・・・大さじ１
片栗粉・・少々
（作り方）
１．赤魚に塩を料理酒、塩を振り、しばらく置き、
キッチンペーパーで拭き取る。
２．①に片栗粉をつけ油で揚げる。
３．小鍋に少量の油をひき、しょうがを入れ炒め、その中に
野菜を入れて炒める。
４．③に調味料を入れ煮立ったら、揚げた赤魚を入れて
さっと煮る。
５．皿に④を盛り、とろみをつけたダシをかけて出来上がり
（一口メモ）
・たまねぎ
・血栓予防の効果を助ける
・ビタミンB1の吸収
・デトックス（解毒）効果
・たまねぎの選び方
黄たまねぎ → 皮の色が濃い、よく乾燥している、
透き通るような光沢、重みのあるもの。
白玉ねぎ、紫玉ねぎ → 重くて変色していないものを。
・にんじん → にんじん半分で、一日のビタミンＡの
所要量を摂取できる
にんじんのカロチン → すい臓ガン、肺ガンなどの喫煙に
関するガンや動脈硬化の予防
デトックス（解毒）効果もあり
・ピーマン → ビタミンＣをたっぷり含む
↓
カゼの予防や肌のトラブルに
