今日のお手軽レシピ~家庭料理で節約しよう

赤魚の野菜あんかけ

赤魚の野菜あんかけ (材料)

  赤魚・・2匹
  玉ねぎ・・・4分1(細切りに)
  人参・・・5cm(細切りに)
  ピーマン・・・1個(細切りに)
  しょうが・・・細切りに少々

 (調味料)

    和風だし・・・200cc
    砂糖・・・大さじ1
    濃い口しょう油・・大さじ0.5
    薄口しょう油・・・大さじ1
    料理酒・・・大さじ2
    酢・・・大さじ1
    片栗粉・・少々

 (作り方)

   1.赤魚に塩を料理酒、塩を振り、しばらく置き、
     キッチンペーパーで拭き取る。

   2.①に片栗粉をつけ油で揚げる。

   3.小鍋に少量の油をひき、しょうがを入れ炒め、その中に
     野菜を入れて炒める。

   4.③に調味料を入れ煮立ったら、揚げた赤魚を入れて
     さっと煮る。

   5.皿に④を盛り、とろみをつけたダシをかけて出来上がり

 (一口メモ)

   ・たまねぎ

     ・血栓予防の効果を助ける
     ・ビタミンB1の吸収
     ・デトックス(解毒)効果

   ・たまねぎの選び方

    黄たまねぎ → 皮の色が濃い、よく乾燥している、
               透き通るような光沢、重みのあるもの。
    白玉ねぎ、紫玉ねぎ → 重くて変色していないものを。

   ・にんじん → にんじん半分で、一日のビタミンAの
             所要量を摂取できる

    にんじんのカロチン → すい臓ガン、肺ガンなどの喫煙に
                    関するガンや動脈硬化の予防
      デトックス(解毒)効果もあり

   ・ピーマン  → ビタミンCをたっぷり含む
                 ↓
             カゼの予防や肌のトラブルに

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