ご飯にあう！なすの味噌炒め
（材料）
なす・・２本（食べやすい大きさに切り、
水にさらす）
うずら卵・・・５個（あれば）
ミンチ・・・５０ｇ
（調味料）
合わせ味噌・・・大さじ２
白味噌・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
砂糖・・・大さじ１．５
料理酒・・・大さじ１
鍋にすべてを入れて弱火にかける
多目に作っておくと便利
例えばステックきゅうりや、人参につけて食べてもＯＫ
（作り方）
１．フライパンに油をひきなす、ミンチを炒める。
２．①が炒まったら、作った調味料を味をみながら、
加減しながら入れる。
（残ってもＯＫ）
３．仕上げにゆがいたうずらの卵を加えて出来上がり。
（一口メモ）
なすの栄養
果肉がスポンジ状で油をよく吸収するため、植物油の
リノール酸やビタミンＥの摂取に役立つ。
コレステロールが気になる人にもオススメの食材です。
なすの選び方
なすは水分が多い野菜なので、軽すぎるものは中が
スカスカの可能性があるので、気をつけましょう。
小ぶりのなす → 漬け物に最適
大き目のなす → 煮物などに
長なす → 焼きなすに
米なす → 炒め物や揚げ物などの油を使った料理に
丸なす → 田楽に
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