カルシウム供給源！いわしの蒲焼
（材料）
いわし・・４本（３枚開きにする）
開いたら、料理酒大さじ１をかけ、
しばらくおく
たまねぎ・・半分（ざくきりに）
白ねぎ・・５ｃｍ幅にきる
（調味料）
煮きりたれを作る・・みりん５０ｃｃ
料理酒・・５０ｃｃ
しょう油・・５０ｃｃ
砂糖・・大さじ２
↓
鍋にみりん、料理酒を入れ火にかけ、
アルコールをとばし、その後砂糖、
しょう油を入れ、煮たたせる。
（ほかの料理でも使えるので
冷蔵庫で保存する）
ここで使用のたれつくり
上で作ったたれを大さじ２．５と砂糖大さじ２、
料理酒大さじ１を混ぜ合わせておく。
（作り方）
１．プライパンに刻み生姜と油を入れ、その中に片栗粉を
つけたいわしを両面を強火で焼き焼目をつけ、
その後に弱火し火を通す。
２．①にたまねぎ、白ネギを入れる。
３．②にたれを入れ、からめる。
４．仕上げに好みで七味をかけてどうぞ。
（一口メモ）
イワシ
ビタミンＤ → カルシウム吸収
ナイアシン → 血液循環をよくする
ＥＰＡ、ＤＨＣ →視力を養う
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