太刀魚の塩焼き
（材料）３、４人前
太刀魚・・１本（３，４人前に切る）
塩・・・少々
ゆず・・少々
（作り方）
１．切った太刀魚に塩をふる。
２．表になるほうから焼き目がつくまで焼く。
３．焼けたら皿に盛り、ゆずを少々ふりかけて
出来上がり！
（一口メモ）
太刀魚の栄養
脂肪にはＥＰＡ、ＤＨＡが含まれています。
ＥＰＡ → 動脈硬化予防、筋梗塞予防
DHA → ボケ防止
ビタミンＡ、Ｄ、Ｅ、ビタミンＢ1、Ｂ2も含んでいます。
ミネラル成分としてマグネシウムも含みます。
ビタミンＡ → 皮膚や粘膜を丈夫にする
ビタミンＤ → カルシウムやリンの吸収を助ける
ビタミンＥ → 細胞の老化防止
太刀魚の選び方
切り身を買う時は、銀色がしっかりしているもの
切り口の肉質が透き通って、ピンクがかっているもの
肉厚のもの
魚に柑橘類をかける
柑橘類のビタミンＣは、鉄分の吸収をよくする働きが
あるので、レモンやスダチなどをかけるのは、理に
かなった食べ方と言えるのです。
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