具沢山！さっぱりおろしうどん
（材料）
うどん・・２玉
卵・・１個
（砂糖、しょう油、ダシで味を
つけて焼き、細く切る）
大根・・３ｃｍ（おろしておく）
さやいんげん・・・適宜（てんぷらに）
ほうれん草・・１束（茹がいて切る）
具材は冷蔵庫にあるものでいいよ
（かけだし）
梅干・・４個
和風だし・・・１カップ
薄口しょう油・・大さじ１
みりん・・小さじ１
（味をしょう油で加減する）
（作り方）
１．うどんを器に盛りだしをかけ、上に具材のせ出来上がり
全体を混ぜ合わせて食べてね
（一口メモ）
大根の根 → でんぷん分解酵素のアミラーゼを多く含む
二日酔い、胃酸過多、胃もたれに
ビタミンＣは、内側よりも皮のほうに多く含まれる
大根の皮 → 毛細血管を強くするビタミンＰを含む
脳卒中の予防に
大根の葉 → カロチンやビタミンＣ、カルシウムが豊富
大根の選び方
葉の付いたものを買うこと
葉が青々としているもの
根がずっしりと重みがあるもの
根の皮に白くツヤがあってしまりのよいもの
葉が切ってあるものは、切り口に空洞があったり、
変色しているものは避ける
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