鯛の煮付け
（材料）
鯛・・・２匹（下ごしらえしておく）
生姜・・１かけ（細切りに）
（調味料）
和風だし・・３カップ
料理酒・・５０ｃｃ
みりん・・２５ｃｃ
砂糖・・大さじ２
薄口しょう油・・大さじ３
（作り方）
１．鍋に調味料、生姜をいれ火にかける。
２．①に鯛をいれて落とし蓋をし弱火で煮ていく。
（一口メモ）
鯛の下ごしらえ
うろこをとって、えらの下から内臓を取り出します。
そして、水できれいに洗い流し、水気をとっておきます。
鯛の栄養
ビタミンＢ１ → 食欲を増進させる
タウリン → 疲労回復
ＤＨＡ、ＥＰＡ → コレステロール低下や脳機能の維持
アミノ酸 → 鯛特有のうまみをひきだす
鯛の選び方
目が澄んでいて、えらが鮮やかな色をしているもの
体表の色が濃くつややかなもの
ヒレがピンとはっているもの
切り身を買う場合は、透明感があるもの
パックに入っている場合は、パックの中に血や水が
たまっていないもの
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