ほっ！かぶのスープ煮込み
（材料）2人前
かぶ・・・小ぶり2株
（十文字の切れ目を入れ、米のとぎ汁
で透き通る感じが出るまで煮込む）
トリミンチボール
ウインナー2本（付け合せ）
（調味料）
コンソメスープ・・700ｃｃ
ローレル・・・1枚
（とりミンチボールの作り方）
生姜、料理酒、しょうゆ少々でミンチをこねて
ボール状にする。
（作り方）
１．鍋にコンソメスープを入れた中に、少し煮込んだかぶ、
ミンチボール、ローレルを入れてしばらく煮込む。
２．くしがスッと簡単に刺さるようになったら、塩、こしょう、
少量の薄口しょうゆで味を整えて、できあがり！
３．皿に盛り付けパセリを散らしてＯＫ！
やさしい味のかぶの味が楽しめます
（一口メモ）
かぶの根は、淡色野菜でビタミンＣを多く含み、でんぷん消化
酵素のアミラーゼを含んでいます。
アミラーゼは、胸焼けや食べ過ぎの不快感を取る整腸作用が
ある。
かぶの葉は、緑黄色野菜で、カロチン、ビタミンＣ、鉄、カルシ
ウム、カリウム、食物繊維などを含んでいます。
これらの成分で、ガン予防に役立ちます。
かぶの保存
かぶは、葉つきのままでは水分が蒸発してしまうため、
保存は葉と根に切り分けてから保存するようにします。
余ったら、漬け物にするとよいと思います。
かぶの選び方
光沢があって実が丸いもの
堅くしまっているもの
葉がみずみずしく色鮮やかなもの
葉の付け根がきれいなもの
根にキズなどがあるものや、ひび割れているものは避ける
