半熟たまごのヘルシー野菜あんかけ
（材料・・・2人前）
卵・・・2個
しいたけ・・・１個（スライスする）
たまねぎ・・・4分１（スライスする）
ねぎ・・・少々（細切りにする）
（調味料）
だし汁・・・１５０ｃｃ
砂糖・・・小さじ１
料理酒・・・小さじ１
みりん・・・小さじ１
薄口しょうゆ・・小さじ１
片栗粉・・・少々
（作り方）
１．鍋にだしを入れ、その中にしいたけ、玉ねぎを
入れて煮る。
２．煮えたら、調味料を入れて味をしみこませる。
３．仕上げにねぎを入れ、煮て、水溶き片栗粉を入れ、
とろみをつけてできあがり 。
４．鍋に水を入れ、沸騰したら酢を小さじ１入れ、
卵を落とす。
５．半熟になったらすくい上げる。
６．器に⑤を入れ③をかける。
（一口メモ）
しいたけ → エリタデニン、レシチンを含む
エリタデニン
↓
血圧や血中コレステロールを下げる
↓
高血圧動脈硬化の予防・改善
レシチン → ガンの予防
しいたけに含まれる、エルゴステロールは紫外線に
当たるとビタミンＤになります。
↓
生しいたけを買ってきたら、半日ほど、天日干しすると、
栄養価アップ！
干ししいたけも、紫外線に当てることにより、ビタミンＤの
増加を期待できますよ。
（たいてい、火力乾燥ですので）
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