今日のお手軽レシピ～家庭料理で節約しよう

　（材料・・・2人前）

　なす・・・1本
　（半分に割って、4等分し、
　　皮のほうに何本か切り込みを
　　入れる）
　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　切ったなすは水につけておく

　　　　　　　　　　　　　　　　　いんげん・・・8本くらい

　（調味料）

　　　　だし・・・1.5カップ
　　　　砂糖・・・大さじ１
　　　　しょうゆ・・・大さじ２
　　　　料理酒・・・大さじ１
　　　　みりん・・・大さじ１

　（作り方）

　　　１．鍋に調味料を入れ、火にかけなすを入れ、落し蓋をし、
　　　　　弱火で煮る。
　　　　　軟らかくなったらインゲンを入れて数分煮る。

　　　２．火をとめて、味をふくませる

　　　　　　　　　　　　　　　　　ご飯にぴったり！おいしいよ

　（一口メモ）

　　なすの保存　　→　　袋に入れて１０℃前後で保存

　　なすの調理ポイント

　　なすは、放置しておくと
　　　　　　　↓
　　酵素の働きで変色
　　　　　　　↓
　　調理する直前に切り、水にさらしておく

　　・なすの選び方
　　　　　表面が濃い紫色で光沢があるもの
　　　　　ひびやキズがないもの
　　　　　軽すぎるものは中がスカスカの可能性あり。
　　　　　皮が茶色く変色しているものは避ける。