今日のお手軽レシピ~家庭料理で節約しよう

やさしい味!キャベツのおひたし

きゃべつのおひたし (材料)

 キャベツ・・150g
  (食べやすい大きさに
   切っておく)

 

 (調味料)

    だし・・・100cc
    砂糖・・小さじ2
    しょうゆ・・大さじ1
    みりん・・・大さじ1
    料理酒・・・大さじ1

 (作り方)

    1.鍋に水を入れ、沸騰したら、切ったキャベツを入れ、
      しんなりしたらザルにあげる。

    2.鍋に調味料を入れ、煮立て火からおろす。

    3.水気を切った①をボールに入れ、その中に②の
      調味料を入れ、よく混ぜ合わせしばらくひたしておく。

    4.仕上げに上にかつお節をかける。

 (一口メモ)

   キャベツ
     ↓
   ビタミンK
     ・血液の凝固
     ・骨を強くし、骨粗鬆症を防ぐ作用

   ビタミンU(キャべジン)
     ・抗潰瘍作用
     ・胃、十二指腸潰瘍の予防

   ビタミンK,U
     ・痛風の発作の予防

   キャベツの選び方
     ・新キャベツ(春キャベツ)は、ふっくらとした巻きで、
      弾力があって頭がとがっていないもの。
     ・冬キャベツは、ツヤがあって外葉が濃い緑色をしたもの、
      ずっしり重みがあって巻きがかたいもの、
      芯の切り口が新しいもの。

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