夏野菜！なすとトマトのオリーブ炒め
（材料）
なす・・・２本
（輪切りにし、それを４分１の
大きさに切って、水にさらす）
トマト・・・１個
（湯剥きし種をとり、細かく切る）
豚こま・・・８０gくらい
（ミンチ状に細かくする）
にんにく・・・１かけ
（調味料）
オリーブオイル・・・大さじ２
しょう油・・・大さじ１
塩、こしょう・・・少々
顆粒コンソメ・・・小さじ１
（作り方）
１．フライパンにオリーブオイルを入れ、刻んだにんにくを
入れて炒め、その中に細かく刻んだ豚こま入れ、塩、
こしょうをして炒める。
２．豚こまの色が変わったらなすを入れ、しんなりしてきたら、
刻んだトマトを入れ、また炒める。
３．全体にトマトがからまったら残りの調味料を入れ、味見し、
塩コショウで味を整えてできあがり
夏野菜のおいしい食べ方ですよ
（一口メモ）
トマト
加熱して食べると甘味が引き立つ
保存のコツ
完熟→保存袋に入れ5℃位の場所に
未熟→常温に
なすの調理ポイント
切っておいておくと酵素の働きで変色するので、
調理する前に切って、すぐ水にさらす
なすの選び方
表面が濃い紫色で光沢があるもの
ひびやキズがないもの
ヘタの切り口がみずみずしく、とげがチクチクするもの
すんなりした形のもの
軽すぎるものは中がスカスカの可能性あり
