今日のお手軽レシピ～家庭料理で節約しよう

（材料）

　　さといも・・１５～２０個
　　（皮を剥き塩もみし、下茹でを２分位し、
　　　水でさっと洗っておく）

　（調味料）

　　　　だし・・２カップ
　　　　砂糖・・大さじ１．５
　　　　みりん・・大さじ１．５
　　　　料理酒・・大さじ１
　　　　しょう油・・濃口大さじ２
　　　　薄口大さじ１

　（作り方）

　　　１．鍋に薄口しょう油以外を入れ、その中にさといもを
　　　　　入れて弱火で煮ていく。

　　　２．楊枝がすっと刺さるようになったら味をみて、
　　　　　薄口しょう油を加減して入れて、数分煮て出来上がり。

　（一口メモ）

　　　さといもの栄養

　　　　　独特のぬめり　→　ガラクタンという糖質とたんぱく質が
　　　　　　　　　　　　　　　　　 結合したもの。

　　　　　ガラクタン　→　血糖を下げる。
　　　　　　　　　　　　　　　血中のコレステロールを下げる効果。

　　　　　カリウムも多く含む
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　体内のナトリウムを排泄し、高血圧予防に。

　　　さといもの保存

　　　　　根菜のなかでは腐りやすい食材。
　　　　　泥つきのまま濡れた新聞紙にくるんで冷暗所で保存。

　　　　　冷凍する場合は、少し硬めに茹でて皮をむいてから、
　　　　　冷水で一旦冷やして水気を拭き取ってから冷凍する。
　　　　　冷凍したものを使うときは、だし汁で煮るだけで簡単な
　　　　　おかずにもなるので便利ですよ。