揚げなす煮物
（材料）
なす・・・4本
（4分１の大きさに切り、
水にさらしておく）
（調味料）
だし・・３００ｃｃ
料理酒・・大さじ２
砂糖・・大さじ１
みりん・・大さじ２
薄口しょうゆ・・大さじ１
濃い口しょうゆ・・大さじ１
（作り方）
１．鍋にすべての調味料を入れ、煮ておく。
２．なすは素揚げし①に入れて弱火で10分くらい煮る。
なすに味がしみておいしいです。
（一口メモ）
なすは夏野菜の中で一番の冷却効果あり
体のほてり、のぼせ
なすは、果肉がスポンジ状で油をよく吸収するため、
植物油のリノール酸やビタミンＥの摂取に役立ちます。
コレステロールが気になる人にもオススメの食材。
なすの選び方
表面が濃い紫色で光沢があるもの、
ひびやキズがないもの、
ヘタの切り口がみずみずしく、とげがチクチクするもの、
すんなりした形のものを選びます。
水分が多い野菜なので、軽すぎるものは中が
スカスカの可能性がありますよ。
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