今日のお手軽レシピ～家庭料理で節約しよう

 （材料）牛すじ・・・・・３５０ｇ　　（調味料）白味噌・・・１２０ｇ
　　　　　　板こんにゃく・・1枚　　　　　　　　　　　合わせ味噌・・２０ｇ
　　　　　　ねぎ・・・・1本（みじん切りにする）　　だし汁・・・・５５０ｃｃ
　　　　　　白ゴマ・・適宜　　　　　　　　　　　　　　砂糖・・・・大匙２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 みりん・・・５０ｃｃ

（作り方）

　　　１．牛すじは、水から下茹でし、沸騰したらザルにあけ、
　　　　　水できれいにアクを洗う。

　　　２．こんにゃくは一口大に手でちぎり、水から下茹でする。

　　　３．鍋に①、②、調味料を入れて最初は中火で、
　　　　　少し煮えてきたらとろ火で煮る。
　（＊味噌が焦げやすいので注意しながら時々かき混ぜる）

　　　４．だし汁が無くなり味噌がからまったら火を止め、
　　　　　ねぎを入れかき混ぜる。

　　　５．鉢に盛り、仕上げに白ゴマを振りかけて出来上がり

（一口メモ）

　牛すじは安くても栄養満点！

　　牛すじをやわらかくする調理のポイントは、長時間煮込むこと
　　ですが、こんにゃくや調味料を入れると、その時点から
　　柔らかくなりにくいので、なるべく後で入れたほうが良い
　　かもです。 　　

　こんにゃくの調理ポイント

　　こんにゃくにはアクがあるので、調理の前にさっとゆでる、
　　もしくは、塩でもみ洗いしたあと、から煎りするとよい。

　　手でちぎったり、格子状に切り目を入れることで、表面積が
　　大きくなり、味がしみやすくなりますよ♪