夏の主役（＾０＾）冷たいトマトスープ！
（材料・・・2人前）
トマト・・1個
（完熟したものが
あればなおいいよ）
（調味料）
コンソメキューブ・・・1個
水・・・３００ｃｃ
塩・こしょう・・・少々
月桂樹の葉・・1枚
（作り方）
１．トマトは湯むきし、細かく刻む。
（種はとっておく）
２．鍋に水、コンソメを入れ、沸騰してきたら、
湯むきしたトマトを入れ、月桂樹の葉を入れ、
トマトの形が崩れてくるまで煮る。
３．できあがったら、ザルで②をこしたスープをもう一度
火にかけ、塩、こしょうで味を整える。
４．③を冷蔵庫で冷やす。
５．仕上げにドライパセリをかけ、できあがり
冷たくて、あっさりスープ （＾0＾）/
（一口メモ）
（栄養）
酸味・・胃液の分泌促す
たんぱく質の消化を助ける
カリウム・・高血圧の予防
リコピン・・がん予防
ビタミンC・・コラーゲンの形成
・トマトの調理ポイント
トマトの湯むきは、底に浅く十文字に切り目を入れて、
さっと熱湯に通し、冷水にとると皮が簡単にむけます。
・トマトの選び方
トマトは、均一に色が付いていて、ヘタの周りに緑色が
残っているものを選ぶとよいです。
ヘタが濃い緑色、切り口が新鮮なもの、丸みがあって
ずっしりと重いものが良いです。
買うときには分かりませんが、水に沈むものは一般的に
糖度が高いです
