今日のお手軽レシピ~家庭料理で節約しよう

貧血効果!シジミ汁

しじみ味噌汁 (材料)2人前

  シジミ・・100g
  ネギ・・少々
  味噌・・適宜
  だし・・180cc
  みりん・・小さじ1

 (作り方)

   1.シジミは水に浸し、砂抜きをする。

   2.だしを火にかけ①を入れる。

   3.シジミが開いたらみりんを入れて火を止め、
     直前にネギを入れて出来上がり!

 (一口メモ)

   シジミの栄養
     ビタミンB12→貧血
     グリコーゲン→肝臓
     カルシウム
     ビタミンB2→過酸化脂質の予防

     シジミが肝臓病に効果があるのが一般的に知られている
     のは、必須アミノ酸の一種、メチオニンが肝臓の働きを
     助けることと、タウリンが胆汁の排泄を促して肝臓の解毒
     作用を活発にしてくれること、ビタミンB12が肝機能を
     高めてくれる、といったことが理由として挙げられます。

   シジミの調理ポイント

     シジミは加熱しすぎると風味を損ないます。
     煮すぎや再加熱はなるべく避けて、口を開いたら、
     すぐに火を止めることがポイントです。

   シジミの選び方

     シジミは鮮度が一番大切です。
     出来るだけ生きているものを手に入れるようにします。
     触ったときに勢いよく閉じるものは、鮮度が良い証拠です。
     マシジミは、黄色がかっていたり、赤味がかっていたりする
     もののほうが、おいしいとされています。

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