今日のお手軽レシピ～家庭料理で節約しよう

（材料）２人前

　　シジミ・・１００ｇ
　　ネギ・・少々
　　味噌・・適宜
　　だし・・１８０ｃｃ
　　みりん・・小さじ１

　（作り方）

　　　１．シジミは水に浸し、砂抜きをする。

　　　２．だしを火にかけ①を入れる。

　　　３．シジミが開いたらみりんを入れて火を止め、
　　　　　直前にネギを入れて出来上がり！

　（一口メモ）

　　　シジミの栄養
　　　　　ビタミンＢ12→貧血
　　　　　グリコーゲン→肝臓
　　　　　カルシウム
　　　　　ビタミンＢ2→過酸化脂質の予防

　　　　　シジミが肝臓病に効果があるのが一般的に知られている
　　　　　のは、必須アミノ酸の一種、メチオニンが肝臓の働きを
　　　　　助けることと、タウリンが胆汁の排泄を促して肝臓の解毒
　　　　　作用を活発にしてくれること、ビタミンＢ１２が肝機能を
　　　　　高めてくれる、といったことが理由として挙げられます。

　　　シジミの調理ポイント

　　　　　シジミは加熱しすぎると風味を損ないます。
　　　　　煮すぎや再加熱はなるべく避けて、口を開いたら、
　　　　　すぐに火を止めることがポイントです。

　　　シジミの選び方

　　　　　シジミは鮮度が一番大切です。
　　　　　出来るだけ生きているものを手に入れるようにします。
　　　　　触ったときに勢いよく閉じるものは、鮮度が良い証拠です。
　　　　　マシジミは、黄色がかっていたり、赤味がかっていたりする
　　　　　もののほうが、おいしいとされています。