うまみたっぷり野菜スープ！
（材料）
ハンバーグの付け合せを煮込んだ野菜
・芽キャベツ
・小たまねぎ
・マッシュルーム
・にんじん
（調味料）
塩・こしょう
ドライパセリ
（作り方）
１．煮込んだ野菜を取り出し、塩、こしょうで味を整えたら
出来上がり！
野菜のうまみがたっぷりのスープです
（一口メモ）
芽キャベツ → ビタミンＣを多く含む
カロチンも含まれているので、ビタミンＣ
との相乗効果でがんの予防に。
ビタミンＢ → 動脈硬化の予防
芽キャベツは、巻きが硬いので、火が通りにくい
下ゆでして、アクを抜いてから使う。
ゆでる時は、外側の葉を１～２枚むいてから、芯に十字に
切込みを入れてゆでると、早くゆで上がり、味もしみ込み
やすくなります。
芽キャベツの選び方
緑色が濃く、巻きがしっかりしているもの、
重さの感じられるものを選ぶ。
大きさ、色、形が揃っているものが良いです。
つまんだ時に、フカフカするものは、避けましょう。
芽キャベツの旬は、甘みが増す１２月～２月ごろです。
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